Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam resep kue dan roti untuk membuat adonan mengembang. Namun, meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Baking soda, atau yang dikenal sebagai soda kue, adalah senyawa kimia yang biasa digunakan sebagai bahan pengembang dalam adonan kue. Baking soda bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika terkena panas, sehingga membuat adonan mengembang. Namun, baking soda hanya akan bekerja jika terdapat asam dalam adonan, seperti yogurt, lemon juice, atau cuka.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam, dan bahan pengisi lainnya. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga dapat bekerja tanpa memerlukan tambahan asam lain dalam adonan. Baking powder juga memiliki dua jenis, yaitu baking powder dengan satu tipe pengembang dan baking powder dengan dua tipe pengembang.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah pada cara kerjanya. Baking soda memerlukan asam tambahan untuk dapat bekerja, sedangkan baking powder sudah mengandung asam di dalamnya. Oleh karena itu, jika mengganti salah satu dengan yang lain dalam resep, hasilnya bisa berbeda.

Kesimpulannya, baking soda dan baking powder memang memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam hal cara kerja dan penggunaannya dalam resep kue dan roti. Penting untuk memahami perbedaan keduanya agar dapat menghasilkan adonan yang sempurna dan lezat. Semoga penjelasan di atas dapat membantu Anda memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder.