Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, ada perbedaan penting antara keduanya.
Soda kue, atau yang sering disebut sebagai baking soda, adalah senyawa kimia yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan bahan asam dalam adonan, seperti cuka atau yogurt. Gas yang dihasilkan ini membantu adonan mengembang dan menjadi lebih ringan.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar (cream of tartar) yang sudah dikombinasikan secara tepat. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal (single-acting) dan double-acting. Baking powder tunggal akan melepaskan gas karbon dioksida hanya sekali, yaitu ketika terkena cairan. Sedangkan baking powder double-acting akan melepaskan gas karbon dioksida dua kali, yaitu ketika terkena cairan dan ketika terkena panas.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya dalam adonan. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam tartar di dalamnya. Selain itu, baking powder juga lebih praktis karena tidak memerlukan bahan asam tambahan.
Meskipun keduanya memiliki perbedaan, soda kue dan baking powder sama-sama penting dalam pembuatan kue dan roti. Keduanya dapat digunakan untuk membuat adonan mengembang dan menjadi lebih ringan. Namun, penting untuk memahami perbedaan antara keduanya agar dapat menggunakan bahan yang tepat sesuai dengan resep yang digunakan. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda yang gemar memasak dan membuat kue. Selamat mencoba!