Sambal pecel adalah salah satu jenis sambal yang populer di Indonesia. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan seperti pecel, nasi pecel, atau lalapan. Salah satu varian sambal pecel yang terkenal adalah sambal pecel khas Madiun. Sambal ini memiliki rasa yang pedas dan segar, serta aroma yang khas.

Berikut adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun:

Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai merah besar
– 4 siung bawang putih
– 2 sendok makan terasi
– 1 sendok makan gula merah
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok makan air jeruk nipis
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama-tama, cuci bersih cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang putih. Kemudian potong-potong cabai dan iris bawang putih.
2. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, kemudian tumis cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan terasi, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga matang.
4. Angkat sambal dari wajan, lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk hingga merata.
6. Sambal pecel khas Madiun siap disajikan.

Sambal pecel khas Madiun ini bisa disajikan sebagai pelengkap makanan seperti pecel, nasi pecel, atau lalapan. Rasanya yang pedas dan segar akan menambah selera makan Anda. Selamat mencoba!