Sambal colo-colo merupakan salah satu jenis sambal khas Maluku yang memiliki rasa pedas dan segar. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan di Maluku, terutama untuk hidangan ikan bakar atau ayam goreng. Namun, sambal colo-colo juga bisa dinikmati dengan berbagai jenis hidangan lainnya.

Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari daerah Maluku, tepatnya di Kota Ambon. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan alami seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan air jeruk nipis. Proses pembuatannya pun cukup sederhana, namun hasilnya sangat lezat dan menggugah selera.

Berikut adalah resep untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku:

Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedasnya)
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 2 buah jeruk nipis
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan ulekan atau blender.
2. Potong tomat menjadi dadu kecil-kecil.
3. Campurkan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dalam sebuah wadah.
4. Peras jeruk nipis dan ambil airnya, lalu campurkan ke dalam wadah bersama bahan lainnya.
5. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.

Sambal colo-colo siap disajikan sebagai pelengkap hidangan favorit Anda. Rasanya yang pedas dan segar pasti akan menambah kenikmatan makanan Anda. Selamat mencoba!